冷凍再還原新概念，使美味更加分
※產品採冷凍包裝：牛肉湯冷凍包、麵條冷凍包各一入※
冷凍過程，類似「熟成」概念。何謂牛肉熟成?(資料提供：美國肉品出口協會)
牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，美國肉類出口協會揭開牛肉熟成的神秘面紗，讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。
和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的程序，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。
一般而言，牛隻屠宰之後，牛肉的嫩度驟減，牛的肌肉逐漸變僵硬，屠宰後的六到十二小時變成完全僵硬。但是牛肉在熟成的過程中，本身所含有的蛋白酵素開始作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。冷凍熟成後除了增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，湯頭濃郁度上也大大加分。
布拉德斯王城牛肉麵，利用了熟成的原理，熬製後立即真空包裝，絕無防腐劑，簡單作法加熱後即可享用，享受美味不必久待。
更多圖片
